【体验报告】清洗“零接触” 餐盘“自己跑”，科技重构餐饮服务新生态

“过去食堂3个人1小时最多洗500个餐盘，现在这条流水线1小时能洗8000个，还能实现‘洗消烘存’一体化，工作效率提升70%。”洗小贝公司负责人张昆明指着不锈钢流水线，向记者展示科技为后厨带来的改变。

记者在现场与工作人员一同将餐盘放上回收传送带，无需提前分拣残渣，流水线便自动启动“预冲洗”工序：高压水流精准冲刷餐盘内外，将食物残渣冲入下方收集箱；随后餐盘被送入“主清洗槽”，温水搭配食品级清洗剂，通过旋转喷淋与超声波气泡池实现360度无死角清洗。

“第五道工序后的深度清洁与消毒环节最为关键，连餐盘缝隙、划痕里的污渍都能清理干净，这是人工清洗做不到的。”记者看到，操作屏幕上实时显示各环节参数：85℃热水喷淋消毒持续20秒，紫外线消毒强度达1000μW/cm2，最后经120℃热风烘干，整套流程仅需3分钟。在流水线末端，记者体验质检工作，刚封膜的餐盘触感干燥温热，用试纸检测洗涤剂残留，结果显示为“0”。

“这条自主研发的餐饮洗涤流水线投资300多万元，是在市面产品基础上优化升级的。”张昆明介绍，普通机械清洗常出现个别餐盘冲洗不净、消毒残留等问题，而这条流水线能确保清洁参数稳定达标；对比市面同类服务，餐具清洗单价下降30%，人力成本节省近60%，“科技不仅提升了清洗质量，还实现了节能降耗”。

上午11时，记者与工作人员将装好餐盘的食品保温箱放入车舱，输入预设的目的地信息后，无人配送车缓缓启动，沿着规划路线驶向目标地点。这款无人配送车载重可达950公斤，容积4.5立方米，行驶稳定性与安全性受到好评。

“第一次在路边看到无人配送车，我发了朋友圈，大家都在点赞！”在秋滨工业区工作的汪明说，无人配送车准点准时，还能减少人员接触，让用餐更安全。作为金华首辆具备保温功能的无人配送车，它不仅能自主避开障碍物，还能精准识别电梯与门禁——车辆搭载的激光雷达、摄像头和超声波传感器，如同“眼睛”与“耳朵”，可实时感知周围环境，遇到行人或障碍物，会自动减速或绕行。

为体验无人配送的便捷性，记者跟随车辆一同出发。从金华新能源小镇的环宇科技芯城中央厨房启程后，无人配送车沿车道平稳行驶，途经路口遇红灯时自动停车等待，绿灯亮起后加速通过。抵达预定学校的食堂门口，车辆通过蓝牙自动拨打接收人电话，车门缓缓打开，取餐人员顺利转运保温箱。

记者了解到，目前这款无人配送车续航里程可达120公里，试用结束后将逐步增加车辆投放。与普通车辆不同，它悬挂“测”字牌照，行驶线路需提前报备；若采用人工配送，驾驶员月薪需5000多元，而无人配送车不仅效率更高、配送更准时，虽然厂家会按年度收取1万多元的运行维护费，但其中包含交通保险，承担所有上路意外风险。此外，后台系统还会实时监测车辆电量、路线等参数，一旦出现异常，立即向运维人员推送预警信息，确保服务不中断。

随着金华餐饮行业转型升级，数字化中央厨房建设也在全面推进。除已建成的自动化清洗车间、无人配送体系外，在一些企业和单位，订餐量、餐食库存等数据均实现联网动态更新，工作人员通过屏幕即可掌握全局。“希望以后在家也能通过App下单，由无人配送车直接配送到家，吃饭就更方便了。”在市区某医院工作的刘医师，对科技赋能餐饮服务充满期待。据介绍，未来通过优化导航系统，无人配送将实现跨区域服务，让更多人享受科技带来的便利。

自动化餐具清洗线搭配无人配送车保温系统，实现了“零污染”送餐；市区不少中学推出的智能选餐小程序，则让家长与学生可提前选定一周的伙食，系统根据每周订餐数据，提前预测每日用餐需求，自动生成采购计划与生产计划，从源头减少食材浪费；同时通过分析历史数据，优先推送用户偏好的菜品，不断优化供应方案，提升用餐满意度。

无论是学校食堂“倾听需求、预定菜品”的互动机制，还是“无人配送、科技清洁”的服务细节，金华餐饮行业的变革实践，始终围绕“以用户为中心”的核心理念。它不再局限于“完成供餐任务”，而是主动从用户需求出发，用低成本、高效率的方式收集反馈，用高科技、有保障的服务回应期待，最终赢得市场认可与好评。

目前，金华已有越来越多学校、医院等单位将食堂服务推向市场化。“以前常说众口难调，现在通过智慧餐饮系统，提前分析用餐人数、口味偏好，精准调配食材与运力，能完成从采购加工、无人车循环配送，到餐具清洗消毒的全流程服务，基本不会出现延误。”环宇科技芯城总经理胡郑鲁表示，即使有大型活动需要为数千人供餐，也能做到有备无患，“这就是科技带来的改变”。

记者手记：

科技赋能，让餐饮服务更便捷、更绿色。从人工清洗到自动清洗线，从人工配送到无人配送车，科技正以看得见的方式重构餐饮服务的每一个环节，不仅提升了服务效率，降低了运营成本，更让“便捷、卫生、绿色”的用餐体验成为现实。随着技术的不断迭代升级，未来，我们或许还会见证更多颠覆传统的餐饮服务新模式，让“吃饭”这件小事，变得更加智能、更加美好。

事实上，餐饮行业作为大众生活的重要场景，其服务质量直接影响幸福感与归属感。随着市民对“个性化”“体验感”的需求不断提升，食堂服务也从“标准化”向“精细化”升级——或许是更多元的口味选择，或许是更灵活的点餐互动，或许是更贴心的品质保障。科技服务人类，只有真正贴近用户需求，才能让食堂成为传递生活品质的重要载体，让每日三餐成为日常体验中的“美好享受”。